衛生点検業務

食品細菌検査

食中毒の発生は、細菌によるものがほとんどで、食品の微生物汚染を根絶する事が必要不可欠となっています。
食品細菌検査は、食品における細菌数の状況を検査するものです。食品の特性により検査の実施が求められる菌種は異なります。
弊社は検査対象の食品を速やかに回収・検査し、原材料や製品の汚染状況を迅速にご報告することで、大変好評を頂いております。

環境細菌検査

検査対象となる物品（調理器具、備品、または製造工程部分）の菌数測定を実施いたします。
測定の結果、状態の良くないものがあれば早急にご報告いたします。

理化学検査

食品の成分量やアレルギー物質等の分析を行います。
また、食品に添加されている保存料、甘味料、着色料、発色剤、漂白剤などの添加物を分析し、規格への適合性の検査も実施できます。

検査内容（一例）

食品添加物 検査	■ 保存料（安息香酸、ソルビン酸、デヒドロ酸） ■ 酸化防止剤（BHA、BHT、ビタミンC等）　■ 合成着色料　など

アレルギー 物質検査	■ 牛乳　■ 甲殻類（えび・かに） ■ そば　■ 卵　■ 小麦　■ 落花生

栄養成分検査	■ エネルギー（熱量）　■ 蛋白質　■ 炭水化物　■ ナトリウム・食塩相当量 ■ 灰分　■ 食物繊維　など

抗菌性物質検査	■ テトラサイクリン系抗生物質　■ サルファ剤類 ■ クロラムフェニコール

糞便検査

二次汚染と食品への病原微生物汚染を防止するため、食品従事者について月1回以上の定期実施をおすすめいたします。糞便検査は当社提携会社との連携により行います。

検査項目

・赤痢菌
・サルモネラ
・腸管出血性大腸菌(O157、O111、O26等)
・腸チフス・パラチフス
・ノロウイルス
・ロタウイルス
他

ノロウイルス検査

検査対象品目について、RT-PCR法によりウイルス汚染の有無を判定いたします(当社提携会社との連携により行います)。検査開始後7～10時間と短時間で結果を判定することが可能です。ノロウイルス糞便検査についても、月1回以上の定期実施をおすすめいたします。

検査対象品目

・糞便
・環境（拭き取り検査）
・食品（生カキ等）

異物鑑別検査・クレーム品検査

異味、異臭、拡張、異物の混入、カビなどの様々な食品のクレームがありますが、お客からのクレームに対応できるよう異物鑑別検査を実施しております。

残留農薬検査

平成18年5月よりポジティブリスト制度が施工され、約８００種類の農薬等に対して残留基準が設定されました。当社では米や野菜、土壌の検査を実施しております。

DNA検査

玄米、精米、あるいはその加工品から抽出したDNA塩基配列パターンをデータベースと照合し、品種識別を行う米品種識別検査や、大豆、トウモロコシ、ジャガイモ（定性分析のみ）、及びその加工食品につき、遺伝子組み換え作物混入の有無を判定するGMO分析などを実施しています。

消費期限設定サポート（商品のクロスチェック）

国で定めるガイドラインにも示されているとおり，「食品の特性に配慮した客観的な項目（指標）」に基づく期限設定をお手伝いいたします。